よーぐるとのお酒 雪あそび イメージ画像

天然発酵から造ったヨーグルトの醸造酒

1,700円(税別)

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よーぐるとのお酒 雪あそび

多彩な飲み方 アレンジ次第でいろいろな味が楽しめます フルーティで濃厚、まろやかなヨーグルトの味わい。

  • そのままストレートで
  • 炭酸と割ってシュワッと爽快
  • そのままストレートで
  • クラッシュアイスにそそいでミントを添えて爽やかに飲みやすく

雪あそびが出来るまで、たくさんのこだわりがつまっています。

ヨーグルトのこだわり

大自然の中で作られる濃厚なヨーグルト。
大都市札幌に隣接しながらも
大自然に囲まれた江別市の小林牧場では、
「おいしい生乳は健康な土・草・牛から」を主軸にし、
循環酪農を徹底的に追求して次世代に引継ぐ先進的な酪農家です。
ここから生産される新鮮な生乳を毎日、新札幌乳業へ運びます。

新札幌乳業に運ばれた生乳と北海道産の砂糖等を調合し、
じっくりと発酵させて、香料や増粘剤等の添加物無添加の、
濃厚なのむヨーグルトをつくります。

大自然に囲まれた小林牧場 後を引き継ぐ若い後継者とスタッフ

酒造りのこだわり

田中酒造へ
新札幌乳業でつくったのむヨーグルトを新鮮なうちに
小樽市にある創業114年田中酒造の亀甲蔵へ運びます。

天狗山から流れ出る天然水が、
田中酒造の亀甲蔵の伏流水となって
仕込み水として使用されます。
その清らかな伏流水は街でも大人気で、
ひっきりなしに水汲みに人が集まってきます。

海と山に囲まれた自然豊かな小樽 アルコール発酵により泡立ちを見せるヨーグルト

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北海道産米を自社で精米し蒸した後、
適温にさまして麹菌を振りかけて麹種をつくります。
杜氏のまなざしは真剣そのもの。

新札幌乳業の、のむヨーグルトと仕込水を混ぜ合わせ、水の中に乳酸菌を充分に行き渡らせて、
砂糖・麹・酵母を加えて一次発酵(酛仕込み)させます。
まず、小さく造ることにより繊細な酵母のアルコール発酵を存分に促します。
この時、こまめに状態を目視し適切な温度管理をします。
酵母が充分育ったら、二次発酵(本仕込み)の開始です。
ヨーグルト・砂糖を足し、じっくりと発酵させます。
10日ほど発酵させ、杜氏による味見をし最終調整されて、1番良い状態のまま加熱殺菌し、
衛生的にビン充填、光をあてて人の目で1本1本検品し、
手作業で包装して「雪あそび」がつくられます。
ヨーグルトのお酒といえば、混ぜ合わせてつくるリキュールが一般的ですが、
「雪あそび」の製法は独自製法!日本酒の伝統的な製造法の「生酛造り」からヒントを受け、
高野杜氏が試行錯誤を繰り返し造り上げた、 天然発酵のヨーグルトの醸造酒です。

酒造の様子

よーぐるとのお酒 雪あそび

独自開発 天然発酵から造ったヨーグルトの醸造酒 1,700円(税別)
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こだわりがギュッとつまった自信作をお楽しみください